Yunnan d'Or

 

Ce thé issu d'une récolte très fine possède de magnifiques bourgeons . Sa liqueur développe en tasse une harmonie d'arômes aux notes légèrement sucrées de miel, de cacao ou encore boisées.

This tea has magnificent buds from an excellent harvest. Its liquor develops a cup with an aroma balanced with lightly sweet honey, coca, or woody notes.

Oolong français Filleul des Thés / Filleul des Thés French Oolong

 

La Fabrique de Thé est heureuse de vous faire découvrir ce oolong français cultivé en Bretagne dans les jardins Filleule des Fées de Weizi et Denis Mazerolles. Ce grand cru issu du cultivar chinois Cui Lü a été récolté à la main le 12 juin 2024. Jakez Hubert a procédé à sa fabrication en s'inpirant des thés de moyenne montagne de Taïwan. Entièrement façonné à la main, il développe en tasse des notes complexes fraiches, florales et gourmandes grillées. Issu de l'agriculture biologique.

En raison de quantité très limitée, ce thé d'exception est exclusivement vendu en boutique.

La Fabrique de Thé is pleased to present this French oolong cultivated in Britany in Weizi and Denis Mazerolles' tea garden Filleule des Fées. This grand cru, originating from the Chinese cultivar Cui Lü, was hand-harvested by hand on June 12th, 2024. Jakez Hubert based its processing on low mountain teas from Taïwan. Entirely handmade, it develops complex fresh, floral, and sweet grilled notes in the cup. It comes from organic farming.

Due to its minimal availability, this exceptional tea is exclusively sold in our store. 

Lishan, une merveille taïwanaise /Lishan, A Taiwanese Wonder

 

Cultivé à 2000m d'altitude sur la montagne Lishan, dans la région de Nantou à Taïwan, ce oolong est réalisé à partir du cultivar Qin Xin. Ses magnifiques feuilles récoltées à la main en automne ont été faiblement oxydées puis roulées en petites perles. Elles nous dévoilent une liqueur claire, riche en arômes, dotée d'une attaque beurrée, vanillée qui développe ensuite d'élégantes notes fleuries et végétales. Ce milky oolong déploie une belle longueur en bouche.

Cultivated at 6562 feet on the Lishan Mountain in the Nantou region in Taiwan, this oolong is made from the Qin Xin cultivar. Its marvellous leaves, plucked by hand in autumn, are lightly oxidised and rolled in tiny pearls. They reveal a clear liquor, rich in aromas, with a buttery and vanilla beginning that develops beautiful flowery and vegetal notes afterwards. This milky oolong has a lingering aftertaste.

Connaissez-vous ce grand cru très rare? / Do You Know This Rare Grand Cru?

 

Ce thé rare fait partie des meilleurs cru chinois, il est cultivé dans la région de Taiping (province d'Anhui). Ses longues feuilles aplaties, d'un vert intense le distingue des autres thés verts. Il possède une liqueur jaune clair aux arômes complexes, où se mêlent les notes sucrées, végétales (herbe coupée), fleuries (orchidée) et pyrogénées. Un thé avec une belle longueur en bouche.

Tai Ping Hou Khui is a rare tea cultivated in Taiping County (Anhui province), among the best Chinese vintages. Its long and flat leaves, with an intense green colour, distinguish it from other green teas. It has a light yellow liquor with complex aromas, where sweet, vegetable (cut grass), flowery (orchid) and woody notes are blended—a tea with a long aftertaste.

On vous emmène au Vietnam! / We Take You To Vietnam!

 

Quelle belle découverte que ce thé vert vietnamien, Cao N Guyen est riche en bourgeons ! Cultivé au coeur de la région montagneuse au nord de Hanoi, ses jolies feuilles torsadées développent une liqueur douce. L’attaque aux notes de légumes verts laisse la place aux notes de fruits à coque. Sa légère acidité est très désaltérante.

What a great discovery this Vietnamese green tea is! Cao N Guyen is rich in buds! Cultivated in the heart of the mountainous region of north Hanoi, its beautiful twisted leaves develop a sweet liquor. The first impression in the mouth has green vegetable notes, which give way to notes of nuts. Its light acidity is very thirst-quenching.

Connaissez-vous le thé noir taïwanais? / Do You Know Taiwanese Black tea?

Également appelé Ruby Red pour sa couleur ocre en tasse, le Hong Yu est un thé noir taïwanais qui provient du cultivar #18 : un assemblage de théier Assamica et de oolong taïwanais Shan Cha. Il possède de grandes feuilles torsadées brunes et sa liqueur développe des arômes complexes, épicés (cannelle), fruités (fruits rouges), avec une note de queue fraîche faisant penser à la menthe. Un thé surprenant alliant le caractère des assams et la rondeur des oolongs.

Also called Ruby Red because of its ocher colour in a cup, Hong Yu is a Taiwanese black tea from cultivar #18: a blend of Assamica and Shan Cha Taiwanese tea tree. It has large brown twisted leaves, and its liquor develops complex aromas, spicy (cinnamon) and fruity (red berries), with a fresh note at last that reminds mint. It is a surprising tea that combines the Assam tea's character and the full body of oolong teas.

Ilam Mao Feng Bio

 

Le Ilam Mao Feng Bio est un thé vert récolté au printemps sur les flancs de l’Himalaya. Il nous offre une liqueur désaltérante et soutenue, légèrement boisée, aux notes d'herbes sèches. Issu de l'agriculture biologique. 

Ilam Mao Feng Bio is a green tea harvested in Spring on the sides of the Himalayas. It gives us a sustained thirst-quenching, slightly woody liqueur with dry grass flavours. It comes from organic farming. 

Les récoltes de printemps 2024 disponibles en image

 

* Shree Antu Blanc Bio - thé blanc népalais (Ilam) 

* Shree Antu Sencha Bio - thé vert népalais (Ilam) 

* Ilam Mao Feng Bio - thé vert népalais (Ilam) 

* Dao Reng Mao Feng - thé vert chinois (Zhejiang) 

* Long Jing Grand Cru (Zhejiang) 

* Shree Antu Oolong - oolong népalais (Ilam) 

* Xuan - Oolong thaïlandais (Chiang Rai) 

* Ruan Xi - Oolong thaïlandais (Chiang Rai) 

* Dong Ding - Oolong thaïlandais (Chiang Rai) 

* Thaï Gaba - Oolong thaïlandais (Chiang Rai) 

* Riz Gluant - Oolong thaïlandais (Chiang Rai) 

* Darjeeling Snowview SFTGFOP1 Ex03 - thé noir indien (Darjeeling) 

* Kairbetta SFTGOP1 - thé noir indien (Kerala) 

Perles du Mandarin

 

Les feuilles de cette cueillette impériale sont délicatement roulées à la main en forme de petites billes, avant d'être mises en contact avec les fleurs de jasmin fraîchement récoltées. Elles sont ensuite retirées, le thé conserve ainsi un parfum florale exquis.

The leaves of this imperial harvest are delicately rolled by hand into small ball shapes before being placed in contact with freshly harvested jasmine flowers. Then, they are removed, and the tea keeps the exquisite floral fragrance.

Shree Antu Oolong Bio Récolte de pritntemps 2024 / Shree Antu Oolong Bio First Flush 2024

 

Cultivé sur les flancs de l'Himalaya, ce oolong issu de l'agriculture biologique possède de grandes feuilles vertes et brunes. En tasse, elles dévoilent une liqueur très aromatique aux notes fruitées (fruits jaunes) et fleuries (orchidée). Sa légère astringence lui apporte une belle longueur en bouche.

Cultivated on the sides of the Himalayas, this organic oolong has large green and brown leaves. They reveal a very aromatic liquor with fruity (yellow fruits) and floral (orchid) notes in a cup. Its delicate astringency gives a pleasant aftertaste.

Coup de Coeur d'Elodie / Elodie's Favourite

 

"Je suis fan du thé vert Long Jing Grand Cru. La récolte de printemps 2024 vient tout juste d'arriver et c'est une régal! J'adore de ses notes de fruits à coque et sa légère pointe d'acidité. Je vous le recommande." 

"I am a fan of Long Jing Grand Cru green tea. The First Flush 2024 has just arrived, and it's a treat! I love its nut notes and its lightly acidic touch. I recommend it to you." 

Dao Reng Mao Feng Récolte de printemps 2024 / Dao Reng Mao Feng First Flush 2024

 

La Fabrique de Thé vous propose une récolte de printemps chinoise 2024 aux longues feuilles vertes torsadées. Dao Reng Mao Feng dévoile en tasse des notes végétales, légèrement fruitées (fruits à coque). Délicat et savoureux, ce thé accompagnera à merveille vos journées.

La Fabrique de Thé presents a Chinese 2024 First Flush with long green twisted leaves. Dao Reng Mao Feng reveals vegetable, slightly fruity (nuts) notes in the cup. Delicate and tasty, it will marvellously accompany your days.

Connaissez-vous le Kairbetta SFTGOP1 - Récolte d'hiver 2024 ? / Do You Know Kairbetta SFTGFOP1 - Winter Flush 2024

 

Cette spécialité hivernale provient de la plantation Kairbetta, située à 2000 mètres d’altitude dans les montagnes de Nilgiri, au sud de l’Inde. Ce thé rare, récolté en janvier, possède de belles feuilles vertes et une liqueur jaune orangée aux notes végétales et fruitées (raisin), rappelant celles des thés de Darjeeling.

This winter speciality comes from the Kairbetta tea estate, 6500 feet above sea level in the Nilgiri Mountains in south India. Harvested in January, this rare tea has beautiful green leaves and an orange-yellow liquor with vegetal and fruity (peach) notes reminiscent of those of Darjeeling teas.

https://buff.ly/3xlAHlC

Darjeeling Snowview SFTGFOP1 Ex3 - récolte de printemps 2024 / Darjeeling Snowview SFTGFOP1 Ex03 - First Flush 2024

 

Nichés dans les contreforts de l’Himalaya, les jardins de Snowview, également appelés Kumai, nous offrent un magnifique Darjeeling de printempsDarjeeling de printemps. Ses feuilles et ses nombreux bourgeons développent une tasse ronde aux notes fruitées (amande amère) et légèrement acide (agrumes). Sa légère astringence lui confère une belle longueur en bouche.

Nested in the foothills of the Himalayas, the Snowview tea estate, also named Kunmai, offers us a splendid Darjeeling First FlushDarjeeling First Flush. Its leaves and numerous buds develop a round cup with fruity (bitter almond) and lightly acidic (citrus fruits). Its light astringency gives a pleasant lingering aftertaste. 

Dégustation du jour : Thaï Gaba / Today's Tasting: Thaï Gaba

 

Les feuilles de ce oolong Gaba se sont oxydées dans un environnement sans oxygène (azote uniquement) afin d'augmenter leur concentration en Gaba (Gamma Aminobutyric Acid). Les japonais attribuent des vertus relaxantes au " Gaba tea". Cultivé en Thaïlande, ce oolong possède une liqueur orangée aux notes boisées et légèrement sucrées (biscuits).

The leaves of this Gaba oolong tea are oxidised in an oxygen-free environment (nitrogen only) to increase its concentration of Gaba (Gamma-Aminobutyric Acid). Japanese attribute relaxing properties to "Gaba tea". Cultivated in Thailand, this oolong tea has orange liquor with woody, lightly sweet (biscuit) notes.

Idée cadeau - calendrier de l'avent #12 : Tai Ping Hou Khui / Gift Idea - Advent Calendar #12: Tai Ping Hou Khui

 

Ce thé rare fait partie des meilleurs cru chinois, il est cultivé dans la région de Taiping (province d'Anhui). Ses longues feuilles aplaties, d'un vert intense le distingue des autres thés verts. Il possède une liqueur jaune clair aux arômes complexes, où se mêlent les notes sucrées, végétales (herbe coupée), fleuries (orchidée) et pyrogénées. Un thé avec une belle longueur en bouche.

This rare tea, cultivated in Taiping County (Anhui province), is among the best Chinese vintages. Its long and flat leaves, with an intense green colour, distinguish it from other green teas. It has a light yellow liquor with complex aromas, where sweet, vegetable (cut grass), flowery (orchid) and woody notes are blended—a tea with a long aftertaste.

Idée cadeau - calendrier de l'avent #10 : Bay Hao Beauté Chinoise / Gift Idea - Advent Calendar #10: Bai Hao Beauté Chinoise

 

Produit dans le nord de Taïwan, le Bai Hao est récolté en été. Sa liqueur allie des arômes boisés à des notes gourmandes de miel. Un thé doux, à la texture moelleuse.

Cultivated in the North of Thailand, Bai Hao is harvested in Summer. Its liquor combines woody aromas with sweet notes of honey—a smooth tea with a soft texture.

Combien de temps dois-je faire infuser mon thé?

 

Le temps d'infusion de votre dépendra de votre type de préparation et du type de thé. Pour une infusion en théière classique :

- 3 minutes pour le thé vert et le thé noir en feuilles brisées,  

- 5 minutes pour le thé noir, le thé oolong, le pu erh, le rooibos et les tisanes / infusions

- 7 à 15 minutes pour le thé blanc

- 20 minutes pour le thé jaune

Pour une infusion en gong fu cha : 

- 30 secondes pour les oolong et les pu erh -> 3 à 5 infusions successives

Pour une infusion en gaiwan : 

- 30 à 40 secondes pour les thés verts et les thés blancs -> 2 à 3 infusions successives

Nous avons reçu le Pai Mu Tan 1er Grade récolte de printemps 2023 / We Received Pai Mu Tan 1er Grade First Flush 2023

Traditionnellement cultivé dans le Fujian, au sud est de la Chine, ce thé blanc est récolté à la main : un bourgeon duveteux et deux feuilles. Il dévoile des notes veloutées, florales et légèrement fruitées.

Usually cultivated in Fujian, southeast China, this white tea is hand plucked: one bud and two leaves. It reveals mellowness, flowery and slightly fruity notes.

Le Li Shan est de retour! / Li Shan Is Back!

 

Cultivé à 2000m d'altitude sur la montagne Lishan, dans la région de Nantou à Taïwan, ce oolong est réalisé à partir du cultivar Qin Xin. Ses magnifiques feuilles récoltées à la main en automne ont été faiblement oxydées puis roulées en petites perles. Elles nous dévoilent une liqueur claire, riche en arômes, dotée d'une attaque beurrée, vanillée qui développe ensuite d'élégantes notes fleuries et végétales. Ce milky oolong déploie une belle longueur en bouche.

Cultivated at an altitude of 6562 feet on the Lishan Mountain in the Nantou region in Taiwan, this oolong is made from the Qin Xin cultivar. Its marvellous leaves, plucked by hand in autumn, are lightly oxidised and rolled in tiny pearls. They reveal a clear liquor, rich in aromas, with a buttery and vanilla beginning that develops beautiful flowery and vegetal notes afterwards. This milky oolong has a lingering aftertaste.