Recette du thé glacé / Iced Tea Recipe

 

Pour profiter pleinement des arômes de votre thé, il est important de le faire infuser avec de l'eau à température ambiante.

Prévoir 10 à 15 grammes de thé pour 1 litre d'eau

- thé vert : 20 à 30 minutes d'infusion

- oolong, thé noir, rooibos, infusion : 45 minutes à 1h d'infusion

- thé blanc : 1heure et 30 minutes d'infusion

Vous pouvez si vous le souhaitez l'agrémenter de sucre, d'épices, plantes ou écorces de fruits par exemple.

Placez le tout au réfrigirateur.

A consommer dans les 48 heures suivant la préparation.

Steeping your tea with water at room temperature is important to fully enjoy its aromas.

Take 10 to 15 grams of tea leaves for 1 litre of water ( a coffee spoon is equivalent to 2.5 grams).

- green tea: steep 20 to 30 minutes

- oolong, black tea, rooibos, herbal tea: steep 45 minutes to 1 hour

- white tea: steep 1 hour and a half

If you want, you can add sugar, spices, plants, or peels of fruits.

To consume within 48 hours following the preparation. 

Glace au thé vert matcha sans gluten et sans lactose / Lactose And Gluten Free Matcha Green Tea Ice Cream

 

Sans gluten, sans lactose, sans sorbetière 

* Ingrédients * 

 400 ml crème de coco bio 

110 g sirop d'érable bio 

3 cuillères à café de Matcha Bio 

 * Recette * 

Placez la crème de coco la toute la nuit .au réfrigérateur. 

Utilisez la partie solide de la crème de coco , mettez la dans votre robot et ajoutez le sirop d'érable et le thé vert Matcha Bio. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Versez le dans un bac à glace, puis placez le au congélateur. Patientez 2 heures, puis sortez la glace du congélateur, mélangez la avec une fourchette et replacez la au congélateur pendant deux heures. 

C'est prêt, vous pouvez vous régaler :) 

Gluten-free, lactose-free, no ice cream maker 

* Ingredients * 

13.5 oz organic coconut cream 

3.9 oz organic maple syrup 

3 tablespoons Matcha Bio 

* Recipe * 

Put the coconut cream in the fridge overnight. 

Use the solid part of the coconut cream, pour it into your food mixer, and add the maple syrup and the matcha. Mix until a homogenous blend. 

Pour the blend into an ice tray and freeze it for two hours. After two hours, take the ice cream out, mix it with a fork, and freeze it again for two hours. 

Your matcha ice cream is ready. Enjoy :)

Glaçons au thé vert Jasmin Bio / Jasmin Bio Green Tea Ice

 

* Ingrédients pour deux bacs à glaçons *

40 cl d'eau filtrée

10 g de thé vert Jasmin Bio

* Recette *

Faites infuser le thé dans l'eau à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Retirez les feuilles.

Verser votre thé dans un bac à glaçon et placez le dans le congélateur.

Vous pouvez les utiliser pour parfumer votre eau ou dans des coktails.

Cette recette peut être faite avec n'importe quel thé (pensez à adapter le temps d'infusion pour les thés noirs, oolongs, blancs et rooibos).

Jasmin Bio Green Tea Ice

* Ingredients for two ice cube trays *

14 oz of filtered water

10 g of Jasmin Bio green tea

* Recipe *

Steep the tea in water at room temperature for 20 minutes to half an hour.

Withdraw the leaves.

Pour the tea into the ice cube tray and place it in the freezer.

You can use them to flavour your water or in cocktails.

You can make this recipe with any tea (don't forget to adapt the steeping time for black teas, oolong teas, white teas and rooibos.

Recette de sirop du Thé noir Délice des Voraces / Délice des Voraces Sirup Recipe

* Ingrédients * 

15g de thé noir Délice des Voraces 
150g de sucre 
175 ml d'eau 

 * Recette * 

Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre. Quand le sucre est dissout, enlevez la casserole du feu. Faites infuser le thé noir Délice des Voraces dans le sirop pendant 5 minutes. Retirez le thé, mettez le sirop en bouteille et laissez le refroidir. 
Conservez le dans la bouteille fermée au réfrigérateur pendant 2 mois. 

 * Ingredients * 

15g of Delice des Voraces black tea 
150g of sugar 
6oz of water 

 * Recipe * 

Boil water and sugar in a pan. When the sugar is dissolved, remove the pan from heat. Brew the Delice des Voraces black tea in hot water and sugar for 5 minutes. Pour the tea out, put the syrup in a bottle and let it cool down. 
Please keep it in a closed bottle in the fridge for two months. 

Cookies matcha chocolat noir sans gluten et sans lactose

Préparation : 15 minutes 

 Cuisson : 10 minutes 

 Ingrédients pour 10 cookies :

*20g fécule de maïs 

*100g purée d'amandes blanches

*1 gros oeuf 

* 40g de sucre en poudre 

* 4 cuillères à café de matcha pâtissier 

* 3 cuillères à café de lait d’amande 

* 50g de pépites de chocolat noir 

* 1 pincée de sel 

 Préchauffer le four à 180°C. 

 Fouettez le sucre avec l'oeuf (à la main ou avec des batteurs) jusqu’à ce que cela blanchisse. 

 Tamisez le matcha sur la fécule de maïs, puis ajoutez le tout au mélange. 

 Ajoutez la purée d'amande à la préparation, puis incorporez petit à petit le lait d'amande. 

Ajoutez une pincée de sel et les pépites de chocolat. 

 Placez le mélange 5 minutes au réfrigérateur. 

 Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. 

Déposez la préparation en petits tas d'environ 4 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère à soupe.

Faites cuire les cookies pendant 10 minutes au four à 180 degrés. 

 Laissez les refroidir 10 minutes puis dégustez. 

Idées de cocktails alcoolisés à base de thé - Recettes élaborées par La Fabrique de Thé

 

* Dublin's Gourmet * 

 2/3 Thé Yunnan Grand Jardin Bio

1/3 de whisky 

1 cuillère à soupe de crème fouettée 

2 morceaux de sucre 

 Faites réchauffer le whisky avec le sucre (à feux doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et versez le tout dans le verre rincé au préalable à l'eau chaude. Versez ensuite le thé noir sur le whisky chaud et sucré. Nappez la surface de crème fraîche légèrement battue, c'est prêt ! Dégustez sans attendre. 

Pour mieux réussir votre crème, placez-la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement. 

 * Cocktail Baisers Volés * 

 3/4 Thé de Baisers Volés 

1/4 de vodka 

Sucre de cannes liquide à discrétion 

Préparation du thé glacé : faire infuser 15 grammes de thé de Baisers Volés pendant 25 minutes dans 1 litre d'eau à température ambiante, retirer le thé et le mettre au frais pour qu'il soit glacé.

* Goliathus * 

Voilà la recette pour 1 L de cocktail : 

10 g de pu erh Aurore Boréale -> faire infuser le pu erh pendant 1 heure à température ambiante 

7 cl de rhum ambré 

sirop de gingembre bio maison à discrétion.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Mocktail à l'Est du Bengale / A l'Est du Bengale Mocktail

 

🍸🍋 Aujourd'hui La Fabrique de Thé vous propose la recette du mocktail (cocktail sans alcool) A l'Est du Bengale

.

4 cuillères à café de Oolong à l'Orchidée

180ml d'eau pétillante

1 cuillère à café de gingembre frais coupé en petits morceaux

1 citron

Glaçons

Placer dans un filtre le Oolong à l'Orchidée et le gingembre, infuser les dans l'eau pétillante. Une fois prêt, verser le mélange sur les glacons dans les verres à service, puis compléter par une cuillère à café de jus de citron de citron.

Ajouter une rondelle de citron sur les verres et le tour est joué!

Les gourmands pourront ajouter du sucre de canne liquide.

🍸🍋 Today, La Fabrique de Thé presents the recipe for A l'Est du Bengale Mocktail (alcohol-free cocktail) :

4 tablespoons of Oolong à l'Orchidée

6 oz of sparkling water

1 tablespoon of fresh chopped ginger

1 lemon

Ice cubes

Put the Oolong à l'Orchidée and the ginger in a strainer, and steep it in sparkling water. Once ready, pour the blend on ice cubes in serving glasses, then complete with a tablespoon of lemon juice.

Add a slice of lime, and that's it!

Gourmets can add liquid cane sugar.

Recette du thé glacé / Iced Tea Recipe

 

Iced Tea Recipe

To Fully enjoy the aromas of your tea, it is essential to steep it with water at room temperature.

Take 10 to 15 grammes of tea leaves for 1 litre of water (a coffee spoon is equivalent to 2,5 grammes).

• green tea: steep 20 to 30 minutes
• oolong, black tea, rooibos, herbal tea: steep 45 minutes to 1 hour
• white tea: steep 1 hour and a half

You can add sugar, spices, plants or peels of fruits, for example.

To consume within 48 hours following the preparation.

Recette du Gin Frizz / Gin Frizz Recipe

• 4 cuillères à café de tisane Le Fil Rouge Bio
• 120 ml (4 oz) d'eau
• 180 ml (6 oz) d'eau pétillante
• 90 ml (3 oz) de gin
• Tranche de citron vert
• Glaçons

Infuser la tisane avec de l’eau chaude de 4 à 5 minutes. Une fois prête, verser l’infusion sur des glaçons.
Verser le gin dans des verres à service, puis complèter par le mélange de tisane glacée et finir par y verser
l'eau pétillante.
Ajouter une rondelle de citron vert et le tour est joué!

Les gourmands pourront ajouter du sucre de canne liquide.

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• 4 tablespoons of Le Fil Rouge Bio herbal tea
• 4 oz of water
• 6 oz of sparkling water
• 3 oz of gin
• A slice of lime
• Ice cubes

Steep the herbal tea in hot water for 4 to 5 minutes. Once ready, pour the infusion on ice cubes. Pour the gin in serving glasses, 

then complete with the blend of iced herbal tea and finish by pouring the sparkling water.

Add a slice of lime and that's it!

Gourmets can add liquid cane sugar

La recette du thé glacé / The Iced Tea Recipe

To fully enjoy aromas of your tea, it is important to steep it with water at room temperature.

Take 10 to 15 grammes of tea leaves for 1 litre of water (a coffee spoon is equivalent to 2,5 grammes).

• green tea: steep 20 to 30 minutes
• oolong, black tea, rooibos, herbal tea: steep 45 minutes to 1-hour
• white tea: steep 1 hour and a half

If you want, you can add sugar, spices, plants or peels of fruits for example.

To consume within 48 hours following the preparation.

Recette de Tiramisu au thé / Tea Tiramisu Recipe

Photo : Patrick Aufaure
Tiré du livre "thés cultures, senteurs, saveurs"
Auteurs : Olivier Scala et Marie Grézard
Recette de Pascal Staderoli

Ingrédients :

• 5 oeufs
• 500g de mascarpone
• 75g de sucre semoule
• 12 cuillères à café de Classic Earl Grey Bio
• 25 cl d'eau minérale
• 9 biscuits à la cuillère ou boudoirs

Recette :
Faites chauffer l'eau minérale. Au premier bouillon, jetez y le thé hors du feu et laissez infuser 15 minutes à couvert.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
Montez les blancs à l'aide d'une spatule, puis incorporez-y la préparation au mascarpone.
Mélangez bien à l'aide d'une spatule.
Trempez les biscuits dans le thé et tapissez-en le fond de six ramequins.
Recouvrez avec la crème et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Conseil : pour décorer et corser les saveurs de ces petits tiramisu, saupoudrer-les d'une bonne pincée de matcha pâtissier (thé vert en poudre).

Picture: Patrick Aufaure
From the book "thés cultures, senteurs, saveurs"
Authors : Olivier Scala and Marie Grézard
Recipe from Pascal Staderoli

Ingredients:

• 5 eggs
• 500g of mascarpone
• 75g of sugar
• 12 coffee spoons of Classic Earl Grey Bio
• 25 cl of mineral water
• 9 biscuits à la cuillère or boudoirs

Recipe:

Heat the mineral water. When it boils, take it off the heat and steep the tea for 15 minutes.

Seperate eggs.

In a bowl, whisk the yolks and the sugar, add the mascarpone and whisk again.

Whisk the egg whites with a spatula, then blend the mascarpone mix in.

Mix with a spatula.

Dip the biscuits into the tea and line the bottom of six ramekins with a layer of biscuits.

Spread the layer of biscuits with the creamy mixture and leave it in the fridge for 1 hour.

Advice: to decorate and enhance the flavours of these small tiramitsu, dust it with a hint of matcha pâtissier (green tea powder).

Recette du thé glacé / Iced Tea Recipe

Pour profiter pleinement des arômes de votre thé, il est important de le faire infuser avec de l'eau à température ambiante.
Prévoir 10 à 15 grammes de thé pour 1 litre d'eau (1 cuillère à café correspond à environ 2,5 grammes).

• thé vert : 20 à 30 minutes d'infusion
• oolong, thé noir, rooibos, tisane : 45 minutes à 1 heure d'infusion
• thé blanc : 1 heure et 30 minutes d'infusion

Vous pouvez si vous le souhaitez l'agrémenter de sucre, d'épices, de plantes ou d'écorces de fruits par exemple.

Placez le tout au réfrigérateur.

A consommer dans les 48 heures suivant la préparation.

To fully enjoy aromas of your tea, it is important to steep it with water at room temperature.
Take 10 to 15 grammes of tea leaves for 1 litre of water (a coffee spoon is equivalent to 2,5 grammes).

• green tea : steep 20 to 30 minutes
• oolong, black tea, rooibos, herbal tea: steep 45 minutes to 1 hour
• white tea: steep 1 hour and a half

If you want, you can add sugar, spices, plants or peels of fruits for example.

To consume within 48 hours following the preparation.

Il est de retour! / It's Back!

Venez découvrir notre délicieux thé à tartiner fabriqué avec amour par la Gaufrerie du Parc de la Tête d'Or spécialement pour La Fabrique de Thé. Il est élaboré avec notre thé noir Vanuatu, parfumé à la fraise, à la banane et aux fruits exotiques.

Come to discover our thé à tartiner made with love by Gaufrerie du Parc de la Tête d'Or exclusively for La Fabrique de Thé. It is made with our Vanuatu black tea, flavored with strawberry, banana and exotic fruits.

Etes-vous amateur de thé Matcha ? / Do You Fancy Matcha Tea ?

Ce thé vert réduit en poudre traditionnellement par des meules en pierre est un thé vert tonique aux notes végétales prononcées. Nous vous proposons ici de le préparer à froid avec du lait d’amande. Le lait d’amande adoucit l’amertume du matcha et apporte une petite touche sucrée. Un pure délice !

This green tea usually powdered by millstone is a stimulating green tea with strong vegetable notes. We suggest here to prepare it cold with almond milk. Almond milk softens the bitterness of matcha and adds a touch of sweetness. A pure delight !

La saison des thés glacés a commencé / The Season of Iced Tea Has Begun

Pour fêter ça La Fabrique de Thé vous offre aujourd'hui des échantillons de thé d'origine ou de mélanges parfumés, ainsi que la recette pour faire vos boissons glacées.

To celebrate it La Fabrique de Théoffers today samples of teas or flavoured blends, as well as the recipe to make your cold drinks.

Thé glacé du 28 mai / May 28th Iced Tea : Le Trésor de Lucas Bio

Ce magnifique thé blanc chinois, issus de l'agriculture biologique est une merveille de douceur et de gourmandise ! Ses arômes sucrés de melon, abricot et pêche accompagneront délicatement votre journée. Un vrai trésor !


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This beautiful Chinese White Tea, coming from organic farming, is a marvel of sweetness and delicacy! Its aromas of melon, fig, apricot and peach suits you carefully all day long. A real Tresure!

Work In Progress...

J -3 avant les Influences! Nous vous avons concocté un cocktail dont vous me direz des nouvelles. A vendredi soir.

D -3 before Influences ! We concocted you a cocktail of which you will tell me. See you on Friday evening.

Recette du thé glacé

Pour profiter pleinement des arômes de votre thé, il est important de le faire infuser avec de l'eau à température ambiante.

Prévoir 10 à 15 grammes de thé pour 1 litre d'eau.

• thé vert - 20 à 30 minutes d'infusion
• oolong, thé noir, rooibos, infusion - 45 minutes à 1 heure
• thé blanc - 1 heure 30 minutes

Vous pouvez si vous le souhaitez l'agrémenter de sucre, épices, plantes, ou écorces de fruits par exemple.

Placez le tout au réfrigérateur.

A consommer dans les 48 heures suivant sa préparation.